1、新鲜的橄榄，清水洗净，淡盐水浸泡10分。
2、捞出晾干表面水分，可以放太阳下晒半天。
3、盐和水按1：4的比例备好。
4、盐水煮开并把盐煮至完全融化，然后晾凉。
5、装橄榄的容器开水煮了消毒。
6、把橄榄放入容器中，倒入晾凉的盐水，盐水要没过橄榄，盖盖密封，腌制一周就可以食用。
7、腌了两周后的样子，颜色失去了，但这样可以长时间保存。
