冷冻鱼尾的家常做法
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食材
胖头鱼尾915克
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
姜适量
五香粉少许
酒酿少许
鲜桔皮少许
大料少许
白糖少许
蒜适量
葱适量
步骤1、胖头鱼一条去鳞、去内脏、去腹膜,剪去鱼齐,切去鱼头(鱼头占三分之一)鱼尾留三分之二)
步骤2、切成三段,淋上料酒,撒少许精盐、五香粉、姜丝 用手均匀涂抹鱼段的内外,腌制1小时
步骤3、大葱切段,姜蒜切片备用
步骤4、将腌制好的鱼段表面扑上面粉
步骤5、热锅倒入适量调和油,估计可煎制三段鱼的量即可
步骤6、热锅热油,将鱼段下锅煎至两面金黄色
步骤7、碗中倒入酱油、醋、加入葱段、姜蒜后再加入2勺洒酿调汁
步骤8、将煎制好的鱼段全部倒入锅中 调好的汁淋在上面 加大料2粒 鲜桔皮切粗丝撒入 加适量的盐和水,水量以鱼块平齐即可 中火炖煮20分钟后大火略收汁
步骤9、胖头鱼尾就做好了 装盘。
【清蒸鱼尾】先将鱼尾自然解冻或常温水解冻至完全解冻,洗净后切花刀放到盘子里(容易入味)下面铺上姜块,上面撒上盐,放一些姜片在上面倒一些料酒在鱼上,放入冰箱30-60分钟冷藏水烧开了以后,蒸8分钟倒掉盘子里的蒸鱼水在鱼身上撒入生抽和香葱锅烧热,加入花生油烧热,然后浇到鱼尾上
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