剁椒刀豆腌制太干了怎么办

放点植物油。

第一，因为你选择的辣椒本身比较干，水分少。这种辣椒一般是小米椒，野山椒之类的，它含水量低，辣子多，所做的剁辣椒不容易坏。

第二，你做的剁辣椒没有用植物油腌制，也造成了水分少。一般把辣椒剁碎以后要用盐和植物油腌制，剁辣椒里面水分才恰到好处，而且不要装的太满，避免剁辣椒发酵时膨胀爆炸

剁椒刀豆腌制太干了的处理办法

1、将剁椒刀豆适当多加一点白酒，但前提是必须要加盖多密封几天。其实刚剁好加各种调味品合均匀的糟辣椒，有点干不怕，糟辣椒经过密封在坛内自然发酵后，通过各种调味品的揉合会自然产生一定的辣椒水，糟辣椒就不会干了。