酸菜为什么蒸了再晒

首先就是清蒸了一段时间之后再晒的话会跟空气全面接触在一起氧化的，因为我们平时晒的时候呢，总会有一些变黑的，我们平时晒其他东西的时候呢，有一些东西呢，他也是变黑的，这都是很正常的情况来的，我们只要把变黑的扔掉就可以了。

酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹(zū)，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法