梅花参，祖庵海参选用可食用海参中，品质最好的梅花参。
富含蛋白质，硒、碘等微量元素，有延缓衰老的功效。干梅花参先用传统技法涨发，将内脏、泥沙洗净后，用烹饪技艺去麻。将新鲜的老母鸡、仔排、猪蹄、金华火腿等食材熬制8小时，吊得一碗高汤。梅花参用高汤煨制入味，软糯汁浓、酱香回长。
