步骤/方式1
用刷锅用的金属丝球刷山药蛋皮，效果理想，省时又省力。
步骤/方式2
2、将洗净的山药蛋用开水烫3～5分钟(水淹过为宜)，再用小刀轻轻地刮，皮就可利落脱去。
步骤/方式3
3、把新鲜烧晚饭水浸湿，粗略洗一下以去泥土。然后用丝瓜络(丝瓜瓤)搓皮，皮即可大片除去。这种去皮方法不伤山药蛋肉，省时省力。
