猪肉排骨怎样炖好吃

1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。炖排骨容易烂的窍门： 炖排骨放点醋，可以使其易熟。

一、排骨乱炖

食材

排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。

做法

1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出

2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准

3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖

4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖

5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

要想做的猪肉排骨好吃最好选择肋排，剁寸段，洗净，放到凉水里煮开锅，倒进漏筐里把浮沫洗净，炒锅放少许油，把排骨加葱段、姜片翻炒，加老抽上色，然后倒进冷水锅中，加香叶、料包（花椒、八角、肉蔻、丁香）大火煮20分钟，文火煮半个小时即可。