辣椒芜湖人俗称为大椒，一字之差，说明芜湖人对本土椒的认知还是很到位、很准确的，并非强猛烈辣。这也与芜湖味位居汉民族八大菜系的居中区位相关，即：西辣不过川湘、东甜不过江浙、南淡不过闽粤、北咸不过京鲁的融合“和味”，中和与调配中尽显五味的中庸和谐包融性之美。
芜湖本土椒，上市早、青皮翠绿、红润皮薄被称为“薄皮王”，最大的特点：“微辣且鲜、皮薄肉嫩”。此外，营养丰富、爽脆平和、骄之可贵、烹调自如。
