过桥鲍鱼做法

主料：鲜鲍鱼N只（看自己的胃口与自己的人民币多少决定） 配料：香葱一根，鲜姜末少许 调料：料酒，豉油（鲜豆豉也可），橄榄油（或色拉油） 制法：

1、鲜鲍鱼的处理： 用刀沿鲍鱼壳的边缘将鲍鱼肉挖下来，去除鲍鱼的内脏，如果不会自己搞可以让摊主代劳。 用小牙刷将鲍鱼肉上面的黑色附着物刷干净，这是比较累的一步。 用刀将鲍鱼肉打上花刀，这样是为了蒸出来的鲍鱼肉口感鲜嫩。 鲍鱼壳用刷子刷净后待用。

2、香葱洗净切成香葱末，鲜姜切成姜末

3、将鲍鱼肉放入壳中后装盘，上面撒上少许姜末，在每只鲍鱼肉上淋上少许料酒，再滴上少许橄榄油（注意没有橄榄油可用色拉油代用，决不可用花生油等有味道的食用油）。

4、另取一碗放入豉油（我用的是李锦记的蒸鱼豉油），加入少许橄榄油，根据个人口味适当加一些水

5、等蒸锅水开后，上蒸锅蒸十至十五分钟就可以了。蒸好后撒上香葱末，淋上调好的豉油汁。 注：如果用的是鲜豆豉，就在第三步时撒在鲍鱼肉上，多少可以根据口味调整，蒸熟后撒上香葱就直接可以吃

材料：鲜鲍鱼6只、蒜半个、蒸鱼豉油适量、油适量

制作步骤：

1、鲜鲍鱼去掉黑色肠肚，用牙刷把表面和边内的黑色粘物刷洗干净，外壳也刷洗干净。

2、把鲍鱼摆入盘中。

3、把蒜剁成蒜蓉。

4、鲍鱼分别撒上蒜蓉，量随自己口味适当增减。

5、放入蒸箱中，如果蒸的多可以两层同时蒸。

6、时间设置7分钟。60分钟自由定时，时间可以根据鲍鱼的大小适当调整。

7、锅内倒少许油烧热。

8、淋在蒸好的鲍鱼上。

9、淋上适量蒸鱼豉油即可。

主要原料集合

2、鲍鱼清理内脏，用刷子刷表层的粘液和脏污，鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净

3、将鲍鱼肉取出，在鲍鱼的表面切十字刀

4、用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分钟

5、将鲍鱼放入蒸架，盖上盖子，蒸5-6分钟后取出

6、将蒜瓣、姜片、葱和红椒全部切细碎备用

7、平底锅中倒入橄榄油，爆香姜葱蒜红椒末，之后加入蒸鱼豉油，关火

8、将葱花撒在蒸好的鲍鱼上，然后趁热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可。