传统发酵技术概念
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发酵的传统概念比较简单,就是微生物的无氧代谢过程。发酵的现代定义:通过微生物的生长和代谢活动,产生和积累人们所需代谢产物的一切微生物培养过程。即,一是把发酵从微生物的无氧代谢扩展到了有氧代谢,二是通过对微生物生长和代谢的调节和控制,产生所希望得到的产物。
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发酵的传统概念比较简单,就是微生物的无氧代谢过程。发酵的现代定义:通过微生物的生长和代谢活动,产生和积累人们所需代谢产物的一切微生物培养过程。即,一是把发酵从微生物的无氧代谢扩展到了有氧代谢,二是通过对微生物生长和代谢的调节和控制,产生所希望得到的产物。