苏式红烧鱼块做法

主料：

鱼1条

辅料：

食用油5毫升

姜片5克

葱段10克

干辣椒段5克

八角1个

老抽3克

清水200毫升

盐2克

白砂糖2克

步骤1

切配：将姜切片，葱切段，鱼去头，沿中间鱼骨片，将于肉片出，改刀成方块。

步骤2

锅入油，依次入姜片、葱段、干辣椒、八角煸炒爆香，再按顺序加入老抽、清水、鱼块，翻炒一下，转中火炖10分钟。

步骤3

10分钟过后，加入白砂糖、盐，进行尝味调味。

步骤4

大火收汁

苏式红烧鱼块做法

食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒，猪油、调味料各少许，做法：

1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身红烧鱼上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用

2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。

3、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。