如何做红烧鳕鱼块

1、 将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻

2、 把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分

3、 干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉

4、 锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒

5、 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟

6、 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可

料

深海鳕鱼 一块、橄榄油 一大勺、黑胡椒 适量、海盐 适量、迷迭香 一根、面粉 一大勺、青花椒椒盐 一小勺、无菌蛋 一个、小番茄 几个

做法步骤

1、鳕鱼块提前冰箱冷藏室解冻。用厨房纸巾擦干水分。两面抹黑胡椒海盐，腌制至少15分钟。迷迭香可以一起放着腌制。

2、一大勺面粉加一小勺青花椒椒盐，稍微拌匀。

3、鳕鱼块两面裹上薄薄一层面粉，裹厚的地方就把多余的面粉拍掉。只需要薄薄一层。

4、平底锅加橄榄油，中小火煎至两面金黄即可。

5、煎鳕鱼的时候顺便煎个蛋，小番茄也放进来煎一下。

6、最后可以撒点儿青花椒椒盐调味。

1、先用盐，米酒和胡椒粉洒在鳕鱼两面，用手涂匀，然后在把，葱，蒜，姜放在鱼上放置15分钟.盐少放一点。

2、将蛋打开，取蛋黄与淀粉拌匀后，将腌好的鳕鱼上面，葱，蒜，姜挑起后均匀涂抹蛋黄与淀粉的混合物。锅中油烧热后中火将鳕鱼两面煎金黄就可以了。

3、将葱，蒜，姜，老抽，米酒，醋，调味料一起放锅里加热淋在煎好的鳕鱼上面。