红烧带鱼家常做法第一名厨

需要的食材

带鱼、葱姜蒜、高度白酒、花椒、酱油、老抽、鸡蛋、八角。

方法步骤

1、将带鱼去头去内脏，清洗干净，切段。

2、处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡，放入1小把花椒，浸泡15分钟。

3、在碗中打入一个鸡蛋，炒锅中放油，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。

4、重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。

5、放入炸好的带鱼块，不要翻动，当如白糖、老抽、酱油、醋。盐，再加入少许开水，水淼没过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。

6、最后大火收汁，即可出锅。