牡丹虾头内绿色的是胃。
牡丹虾因其虾身呈红褐色，虾头两侧有条状白纹，虾身亦有圆点白班，色泽鲜红斑斓，而被誉为“牡丹虾”。
全球海虾之极品，因其鲜红色泽而在华人区誉为“牡丹虾”。“牡丹虾”是近年来国内水产市场上逐渐被人们所认识的冷水性虾类。由于牡丹虾颜色艳红、虾肉香甜，作为刺身生食十分适宜，因此很受市场欢迎。
