要去鳞的。红衫鱼的处理方法：
1、红衫鱼用刀逆鳞刮鳞、去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾。
2、用水清洗干净鱼腹部和鱼身，然后沥干水分。
3、用厨房纸巾或是干布擦干鱼表面的水分，这样处理的红杉鱼就很干净了。
红杉鱼可以做红烧红杉鱼、香煎红杉鱼、水煮红杉鱼等美食。
需要去鳞。红衫鱼的鱼肉厚实，富含多种蛋白质和人体所需的营养成分，食用价值甚高。每100克的红杉鱼肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克。
