翡翠豆腐汤家常做法

主料：豆腐150克 油菜心100克 鲜贝50克 葱末、姜末各5克

辅料：料酒10克 精盐、鸡精各3克 湿淀粉2克 鸡清汤700克

制作工艺：

1、将豆腐切成1厘米厚、3厘米见方的片。油菜心掰开，洗净，沥净水。鲜贝洗净，沥净水，用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆

2、锅内放入鸡清汤、余下的料酒、葱末、姜末烧开，下入豆腐片、精盐烧开，煮透

3、下入油菜心、鲜贝烧开，撇净浮沫，煮至鲜贝断生，加鸡精，出锅装碗即成

材料:

老豆腐二块，鲩鱼片250克，干瑶柱10克，番茄2个（约150克），香菜100克，食用油适量，盐适量，生粉适量，胡椒粉0.3克。

做法:

1、老豆腐切厚片，把锅烧热，放入食用油，把豆腐两边煎成金黄色备用。

2、鲩鱼片洗干净，用少许盐、胡椒粉、生粉，拌匀待用。

3、香菜洗干净，切段。

4、番茄用滚水烫后去皮，切片，备用。

5、干瑶柱用水泡10分钟。

5、锅里放入适量的水，煮滚，先把煎好的豆腐、瑶柱放入，大约煮10分钟，然后把番茄放进去煮5分钟，再把鱼片放入，待鱼片煮熟后就可以加入香菜，下盐调味。