冰鲜比目鱼的做法

冰鲜比目鱼可以炸，做法

1、比目鱼洗净，拨皮去腮。比目鱼拨皮的小技巧是，在鱼的边缘划一刀，粘上粗盐，用手指一直搓，鱼皮就会被搓起来，然后顺势剥掉

2、拨好皮的鱼，用海盐和胡椒腌制半小时左右，然后用面粉铺满，抖掉多余的面粉，入低温油锅里炸，油温不要过高，会容易焦

3、土豆切粗条，入油锅炸至金黄，这个根据个人口味，我喜欢炸的稍微老一点的，出国后马上撒上盐，喜欢胡椒的同时撒上胡椒

4、配上喜爱的色拉

1、材料：比目鱼500克，葱姜蒜、大料少许红烧酱汁：酱油3小勺 醋、盐1.5小勺 糖3小勺 水适量料酒3小勺。

2、比目鱼解冻后洗净控干水分，葱姜蒜切片备用。

3、锅入适量油烧至三成热，放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。

4、锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒，加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸，后转小火烧至鱼入味，大火收汁出锅。

关于冰鲜比目鱼的做法介绍如下:

1．将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。

2．热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。

3．投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。