我是马小坏做鱼丸

食材清单

龙利鱼柳 250克 、 鸡蛋清 20克 、 淀粉 2勺 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 白胡椒粉 少许

做法步骤

步骤1/15

龙利鱼柳解冻沥干水分

步骤2/15

切成小块

步骤3/15

放入料理机里

步骤4/15

打成非常细腻的鱼泥

步骤5/15

打好的鱼泥加入少许的盐（不放也可以，因为还要二次加工成鱼丸汤，咖喱鱼丸，或者火锅）

步骤6/15

加入白胡椒粉

步骤7/15

加入鸡蛋清

步骤8/15

加入两勺淀粉

步骤9/15

开始洗干净双手开始朝一个方向搅打上劲，也可以捞起鱼泥使劲摔打都是可以的，目的就是要上劲出胶鱼丸才会好吃哦

步骤10/15

搅打当渐渐抱团的鱼泥满满的胶质就可以了（鱼泥会越搅打越有阻力，切记不可加水葱姜水都不要加）

步骤11/15

烧一锅水边缘冒泡后，关最小火

步骤12/15

用虎口挤出丸子型用勺子挖出，一个鱼丸就完成了（如果很粘虎口可以抹少许植物油）

步骤13/15

做好的鱼丸放入热水锅里（一定要最小火不要沸腾，会冲散鱼丸的）

步骤14/15

全部鱼丸做完后，开中小火沸腾后丸子浮起即可

步骤15/15

不着急吃的可以过凉水后冷冻保存