干拌豌杂面的做法窍门
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食材用料:
面条1两,豌豆1两,碎肉1两 ,娃娃菜少许,火腿肠一根
方法:
1、将豌豆放水中泡上半天个小时。(这样豆子会更软,煮的时间就会短一些。上班泡着下班就好了。)
2、将泡过的豌豆煮熟,捞起备用。
3、油煎熟,将碎肉和豌豆一起抄,放适量盐、味精。
4、将娃娃菜煮熟捞起和火腿肠一起摆盘。
5、将面条煮熟捞起,根据个人口味放入适量盐、味精、辣椒油、香油、酱油。
6、将抄好的料加上即可。
1、 豌豆洗净后用清水浸泡2小时。然后放进电压力锅压40分钟压耙,一定要压耙、压烂。
2、 炒杂酱。用7分瘦、3分肥的肉沫加入热油锅,加入生姜碎、生抽、甜酱、黄豆酱,翻炒均匀,出锅。
3、 打佐料。生抽、葱花、猪油(提香,小面灵魂)麻油、花椒面、少少许盐、姜蒜水、芽菜榨菜、芝麻酱、油辣子辣椒。佐料打好后,加入一勺热开水,把芝麻酱和其它佐料们拌匀。
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