白菜滋卷做法

1、粉条剪成适中长度，用凉水冲洗干净，再用凉水泡一会儿，泡的时间主要决定于粉条的质量

2、白菜削成片，葱切丝，姜切片

3、油热后，倒入葱和姜爆香，再倒入白菜片，白菜体积比较大，可以分次放入

4、倒入适量酱油

5、白菜反复翻炒，至水分出来后，菜叶变软

6、放入泡好的粉条，加入适量清水，大火烧开后，转小火慢炖

7、等粉条变软后，关火，放少许盐，准备出锅啦。

主料

面粉300克

猪肉馅150克

干粉丝60克

辅料

盐适量 生抽1汤匙 胡萝卜1段 韭菜适量 鸡蛋1个 葱1段 姜1块 油辣子1汤匙 五香粉少许 芝麻油1茶匙

制作过程

步骤1

面粉加温水，和成光滑较硬的面团，醒30分钟

步骤2

粉丝凉水泡软、切碎

步骤3

混合盐、猪肉末、胡萝卜、韭菜、盐、鸡蛋、五香粉、姜末、葱末、芝麻油

步骤4

醒好的面团擀成大薄片，越薄越好，放馅料

步骤5

面片中间挖洞，从中间向外卷起，收口朝下，滋卷就卷好了

步骤6

滋卷切段，蒸锅水开上汽后蒸10分钟左右

步骤7

小碗里放醋、生抽、油辣子、芝麻油、韭菜末，拌匀成蘸料

步骤8

滋卷蒸好了

步骤9

蒸好的滋卷摆入盘中，淋入料汁或者切成小段，装盘即可

配料：

猪肉馅 适量、大白菜 1颗、新鲜木耳 适量、香菇 适量、精盐 适量、蚝油 适量、生抽 适量、生粉 适量、蒜蓉 适量

烹饪步骤：

1、把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切

2、香菇、木耳提前冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末

3、加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时

4、锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用

5、铺上一张白菜叶子，放上肉馅。从下往上卷起来，两边的菜叶子再往里面收整

6、包好的白菜卷，将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟，蒸好的白菜卷会有很多水出来

7、另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香

8、再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁

9、将芡汁淋在白菜卷上即可。