自制小麻花怎么做

用料

中筋面粉 150克（即普通面粉）

细砂糖 16克

鸡蛋 45克

水 30克

小苏打 1/4小勺（1.25ml）

盐 1克

花生油 足量

鸡蛋小麻花的做法

将面粉和小苏打、盐混合。另取一个碗，将打散的鸡蛋、水、糖混合

将液体配料倒入面粉里

揉成一个光滑的面团。根据面粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供参考。如果面团揉出来太软，可适当加点面粉，反之如果太硬，可适当多加点水

揉好的面团静置15分钟（建议盖上保鲜膜或湿布防止面团表面干燥）

案板上撒一些薄粉，将面团擀开成长方形

用轮刀比着擀面杖将面团切成细细的面条（和切手擀面一样一样的。如果没有轮刀，就直接用刀切吧）

将细面条搓圆，放在案板上，两手向相反的方向搓面条，搓到上劲

将面条对折，面条会自动缠绕在一起。捏紧一端，用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈，使面条进一步缠紧

再次对折，面条缠成四股铰链状，麻花生坯的形状就出来了

将面条并拢的那一端捏紧，以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯

锅里倒入足量的花生油（至少能够淹没麻花的高度）。中火烧热以后，放入麻花生坯

炸到麻花变成金黄色，就可以捞出来了

做法步骤：面粉300克，鲜奶200克，白糖20克，酵母4克，小苏打1毫克，精盐约10克，油20毫升，清水15毫升。

做法步骤：1.在温牛奶中加入白糖、酵母搅拌均匀，然后再倒入面粉里，和成面团。将面团揉至均匀光滑，倒入20毫升的油。

2、将面团放到温热的地方，然后盖上保鲜膜发酵1个小时左右。

3、将15毫升清水、10毫克精盐、1毫克小苏打混合搅拌均匀，然后倒入发好的面团中，揉均匀。将面团再次放到温热的地方发酵，最后将发酵好的面团放冰箱冷藏。

4、将面团从冰箱中取出，放到面板上稍微醒一醒。然后将面团切一半按成长条，把另一半也依次操作。

5、将两块小条摞一起，然后用筷子在中间压一下。取其中一份，一边伸长一边转动。将面条的两头折在一起，这样麻花就编好了。

6、锅里倒入适量的油烧热，然后放入编好的麻花，将麻花炸至金黄，捞出控油即可