平定擀面汤做法

材料：面粉250克、西红柿200克、鸡蛋2个、大葱、五香粉、生抽、盐、香油、香菜均适量。

制作方法：

1、面粉中加入少许盐用清水和成偏硬的面团，放置一边醒发十分钟以上

2、西红柿洗净切成大块，大葱切成葱丝，香菜切碎备用，鸡蛋打入碗中搅拌成均匀的鸡蛋液

3、锅中油热放入葱丝炒至金黄色放少许五香粉，炒香后放入西红柿炒软，随后倒入生抽调色入味，倒入足量清水烧开

4、面板上撒上面粉把面团充分揉均匀，用擀面杖擀成薄薄的圆形面片

5、将面片反复折叠后用菜刀切成均匀的面条

6、锅中水开后放入切好的面条，等再次开锅后把搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，放入适量的盐，待面条和鸡蛋成熟淋入香油并撒上香菜即可出锅

、自己做的手擀面准备好，准备汤的食材(西红柿，鸡蛋，葱花)西红柿去皮切块。

2、锅烧热倒油将西红柿放入煸炒，放适量的水。

3、汤开将鸡蛋壳入，鸡蛋煮到7分熟将手擀面放入，用筷子搅拌。

4、快熟将香菜放入，放适量的盐，盛碗前放适量的香油、味精调味就可以了。