凉皮过水多长时间

凉皮过水3-4小时即可

原料

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面粉 (200克)

盐 2克

水 适量

熟花生 适量

香菜 适量

蒜 适量

黄瓜 适量

香醋 适量

1/面粉中加盐搅匀后，少量多次添加水搅成絮状。

2/揉成硬一点的面团，揉至表面光滑后，醒10分钟，倒入与面团同等体积的清水，不停的搓洗面团。

3/揉到面水浑浊，换一盆水，洗好的面水存在一个大盆中，4-5遍即可。

4/最后面团已洗成发黄的面筋，放入水中不会变浑浊即可。

5/洗面的水放在大盆中静置3、4个小时，面粉沉淀水澄清后，将上面的清水倒掉，把沉淀在盆底的面粉搅勻。

6/过筛到凉拌量杯中，筛出水里的面疙瘩，准备两个平底的不锈钢盘子，刷一层熟油，倒入适量面浆，晃动滩满盘底即可。

7/锅中水烧开后放入平底盘，盖上盖子大火煮2分钟，面皮鼓起大泡，取出盘子放在凉水上。

8/拔凉后将面皮从盘中揭下来，蒸好的面皮呈半透明状，将面皮放在案板，卷起来切成2cm左右的宽条。

9/将凉皮放入大碗中，加入黄瓜、香菜、 面筋、香醋、油辣子、盐、蒜末搅拌均匀，撒入熟花生装盘即可。

干凉皮泡十分钟即可捞出。

食材：凉皮、盐、生抽、醋、熟花生、黄瓜、大蒜、香油、油泼辣椒。

步骤：

1、将凉皮用温水洗净，卷起切成宽条。

2、黄瓜洗净切条，将大蒜切成细粒，把熟花生刀背研碎。

3、在切好的蒜粒中，调入生抽、醋、盐。

4、倒进适量白开水，调入油泼辣椒和香油搅拌均匀成调味汁。

5、把切好的凉皮、黄瓜条盛到碗里，撒上熟花生碎。

6、将调好的调味汁放入凉皮搅拌入味即可。

将面浆水，静置3小时以上建议5-8小时，然后面浆就会沉淀，你会看到水面分层，然后将上层的清水尽量倒出来，或者舀出来，如果还是觉得稀，可以再加一些面粉或者淀粉和匀，这也是提高凉皮成品的诀窍。