扁豆焯水多长时间

扁豆焯水五分钟。因为扁豆含有皂素和红细胞凝集素。这两种毒素对人体有害，必须高温才能去除，所以焯水时间比较长。扁豆角越老毒素越多，因此，买匾豆角要买嫩一些的。

买回来的扁豆角先在清水里放上盐浸泡20分钟，多洗几遍。

然后锅里放水，加一些盐和食用油，锅开加入扁豆角煮五分钟，边煮边搅拌让扁豆角充分加热煮熟。五分钟后捞出过凉。这时候扁豆角就可以正常煸炒了。

答案是水开后焯2至3分钟即可。

扁豆属多年生、缠绕藤本。全株几无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色。羽状复叶具3小叶，托叶基着，披针形小托叶线形，长3-4毫米，小叶宽三角状卵形，长6-10厘米，宽约与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，先端急尖或渐尖，基部近截平。

扁豆焯水一般需要1到2分钟。扁豆焯水既能去除里面有害的物质，也能保持扁豆的口感。扁豆焯水的时间不宜过久，以免影响扁豆的质地。扁豆可以单独清炒，也可以搭配腊肉、五花肉、胡萝卜、青蒜等食材一起炒制。扁豆可以搭配腊肉、辣椒一起制作腊肠炒扁豆，可以搭配香肠制作扁豆炒香肠。