桃子膨大期的最佳温度是15到25度
桃树先开花再长叶。桃树的花单生，先于叶开放，直径2.5-3.5厘米，一般为粉红色，罕有白色，花梗短或无梗，花萼筒钟形，被短柔毛，绿色而具红色斑点，萼片卵形至长圆形，顶端圆钝，花瓣长圆状椭圆形至宽倒卵形。
温度是影响桃树分布最主要的因素。在高纬度地区，冬季最低温度和早春晚霜危害是一个限制因子。在低纬度地区影响桃树正常生长的因素则往往是桃树的需冷量不能得到满足，以至不能正常发芽和开花
