黄掌勺干锅鱼籽鱼泡做法

1、食材：鱼籽鱼泡一斤、大蒜5瓣、姜适量、大葱一段、糖小半勺、生抽2勺、大蒜苗适量、料酒2勺、盐适量、小米椒3个。

2、鱼籽鱼泡洗干净沥水。

3、鱼籽鱼泡倒入碗里放盐，料酒腌制半小时。

4、炒锅放油，油热后放入蒜片，小米椒爆香，再放大葱生姜，炸香后放鱼籽鱼泡2面煎黄。

5、炸香后放鱼籽鱼泡2面煎黄。放大蒜苗的靠根部粗的部分，放生抽慢点推炒。

6、炒匀后，加适量的水，盖上锅盖焖煮一会，让鱼籽鱼泡吸收汤汁。

7、煮一会后开盖，轻轻推炒，这时鱼籽鱼泡已经闷熟，汤汁也快收完，再把大蒜苗前部分的叶子放进去慢慢翻炒。

8、当汤汁完全收完后，就可以关火起锅了。

1、将锅中多放些油，先声鱼籽超一下，这做出的鱼籽不会散。

步骤 2

2、倒少许油，先将麻椒，指天椒，蒜，姜，放入锅中爆香‬

3、倒入鱼泡翻炒后倒入鱼籽，再翻炒几下，放入除葱和香菜，青红辣椒的其它调料

4、将烧好的鱼籽鱼泡中放入香菜，葱，青红辣椒，翻炒下起锅，盛入锅仔中。

5、将锅仔点上火继续烧着，这时可以边烧边吃