不变锈色办法:可以把切开的山楂泡于加了柠檬汁或小苏打粉的水里
空气中有大量氧气,隔断山楂和氧气的接触,放在水里,或者在切口上刷一层醋,在切口上紧紧覆盖一层保鲜膜,这样就可以防止发黑
把切开的山楂泡在盐水里。
山楂切开泡盐水能不氧化,也可以把切开的山楂泡于加了柠檬汁或小苏打粉的水里,同样可抑制山楂变黑,不过效果不如泡盐水。而且泡过盐水的山楂会稍带咸味,能引出苹果的香气和甜味。