大叶蘑菇的做法

所需的食材：

大叶蘑菇适量、鸡蛋适量、淀粉适量、面粉适量。

所需的调料：

盐适量、花椒面适量、食用油适量。

方法步骤：

1、 将500克大叶蘑菇撕成块，焯水至8成熟，捞出后放入冷水中，取出挤干水分后放入盆中，加入半勺盐腌10分钟。

2、 另取一个大碗，加入3勺淀粉、1勺面粉、2克花椒面、2克盐，打入1颗鸡蛋，搅拌均匀。

3、 将腌好的蘑菇挤干水分放入大碗中，轻轻搅拌均匀，使蘑菇都沾满面糊。

4、 锅中倒入宽油，5成热后逐个下入蘑菇，炸至表面略黄即可捞出，全部炸完后进行二次复炸，待油温升至7成热，倒入炸好的蘑菇复炸15秒即可。

大叶蘑菇的做法

腐竹、大叶蘑菇、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1、将腐竹提前放在冷水中泡发3小时

2、将大叶蘑菇切去伞柄，投洗干净

3、锅加水烧开，下入蘑菇焯水，将蘑菇焯水至变软，捞出控水待用

4、接着锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入蘑菇翻炒2分钟，淋入适量水，再加入老抽，生抽，少许白糖，烧开，用中小火烧制入味6分钟

5、最后下入泡发好的腐竹，再加入尖椒片，蚝油，少许盐，烧制2分钟，再大火收汁即可，关火，盛出装盘