白糖是防腐剂吗

是的，白糖也是一种天然的防腐剂，一些糖渍食物、罐头等，都是利用了白糖的天然防腐性。

这是由于白糖作为作为溶质在水里有很高的溶解度。用白糖浸泡水果，由于渗透压的作用可以将细胞中的水分“吸出”，也就是脱水，使得细胞中的溶质浓度增高。

要知道，微生物的生存、繁殖与其所处的温度、湿度等密切相关，有一项不能满足都可使其难以繁衍。

而当细胞中的溶质浓度高于细菌生存所必需的条件时，细菌和微生物就难以进行繁殖，从而间接的达到了防腐的作用。

微生物以白糖为食物的时候，也需要先析出水分以使得糖溶解，而绝大多数的微生物难以耐受糖的饱和溶解浓度。

其实白糖本身并没有防腐的作用，而且由于其是有机物，能够为生物体提供能量，所以有一种细菌就是以白糖作为食物的，如果你发现长期储存的白糖出现结块、发粘的现象，有可能就是被这种细菌所感染。