油炸羊肉串腌制秘方商用
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1、 蛋清加50g面粉,适量的水,少许的油搅拌成薄糊备用。
2、 羊肉切成32cm,厚0.5cm的片。
3、 各种粉搅拌在一起。调料取一半(或看你的口味加减),和羊肉拌匀,腌渍入味。
4、 腌渍好的羊肉用牙签穿成串,每串3-5片肉。
5、 羊肉放到糊里上浆,不要太厚。
6、 锅里放油,油烧到4-6成热时,下肉串炸成金黄,捞出即可
羊里脊肉洗净,切成圆块,用钢扦或铁扦穿起来,每串应穿肉7块,用竹扦也可。
2/3
酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀,调好味,把肉串放入浸渍,让肉串吃透调料。
3/3
油锅中倒入花生油,用中火烧至六成热,把肉串用手拿着入油锅中翻炸,炸1分钟左右,见肉酱色时便可出锅。
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