过年吃羊肉什么寓意

快要过年了，在适合过年吃的菜肴里面，羊肉总能占一席位，羊肉不仅有祛寒助暖之功效，而且羊肉取洋的谐音，喜气洋洋！羊肉好吃寓意又很好，过年必须吃羊肉啊。羊肉的食法众多，蒸、煮、炒、涮等无一不可，红烧是羊肉最家常也是最经典的做法。

【材料】：羊肉 750克、洋葱 半个、豆瓣酱 3勺、酱油 3勺、料酒 少许、生姜 4片、葱蒜 适量、冰糖 适量、盐 适量

【做法】：

1、羊肉放到清水中浸泡2小时以上，浸泡出杂质和血水然后放入姜片和料酒煮开1分钟捞出沥干

2、洋葱去皮切碎

3、热锅下油，先放入葱姜蒜煸炒，然后放入豆瓣酱炒出香味

4、然后放入羊肉下锅煸炒一会儿

5、放入洋葱煸炒

6、倒入酱油

7、放入适量的开水，至少要没过食材

8、放入香料（八角、桂皮、香叶及草果）

9、加入冰糖，大火煮开后小火焖煮2小时左右

10、最后加适量盐，大火收汁一下即可。