一斤新鲜猪肉，能熏6.7两的腊肉来。腊猪肉的损耗率大约在百分之三十五之间，也就是说一斤鲜猪肉腊干只剩下六两半左右。猪肉的成分是瘦肉和脂肪、水，蒸发量很大。
一斤新鲜猪肉，能熏多少腊肉来
一斤鲜猪肉，能出七两左右的腊肉。腊肉的熏制过程，猪油的流失不是很大，还要用大量的食盐腌制，锁住了部分水分。这样一来，它的掉秤比例要低很多。
