黄酒，顾名思义酒色当然是黄色的。
客家黄酒是广东省江门市鹤山市地方传统技艺，是该市的县级非物质文化遗产之一，一般是由家里的女主人负责酿制。
客家黄酒依然是黄酒的一种，是用糯米、酒饼、红粬酿制而成的。由于发酵后的原料所含水分少、温度高，再经煮制使颜色加深，米白色的酒便逐渐变成黄色。
另外，煮酒过程中可以通过控制温度和时间来调整酒色。
