鲍鱼鸡蛋汤做法大全家常

材料

扇贝，鲍鱼，龙口粉丝

大蒜，盐，姜，小葱

红椒，蒸鱼豉油，海鲜酱油，香油

做法

1、粉丝切成三段，用热水泡软，沥干备用。

2、大蒜、红椒切末，姜切丝，小葱切葱花。

3、去除扇贝内脏、腮、鲍鱼嘴。

4、然后盐水浸泡3-5分钟，轻柔清洗，沥干备用。

5、用刷子刷干净贝壳，备用。

7、贝壳+粉丝+扇贝肉和鲍鱼肉（鲍鱼切成6大块）+姜丝。

8、蒸锅用冷水烧开，放入步骤（7）扇贝和鲍鱼蒸3-5分钟。

9、用油爆香蒜末和红椒末，加海鲜酱油、蒸鱼豉油、少许香油调成的汁儿煸炒。

10、最后去掉姜丝，淋在步骤（8）上，撒点葱花即可。

鲍鱼鸡蛋汤家常做法如下：

食材：

鸡蛋2个，鲍鱼4只、盐1勺，香油适量，生抽1勺，料酒适量

步骤：

1、将鲍鱼去掉内脏， 用清水冲洗干净。

2、在鲍鱼上切上十字花刀以便入味。

3、锅中注入水，加入料酒烧开，下入鲍鱼焯水，去掉腥味。

4、将鸡蛋打在碗中，加入少量的盐搅拌均匀。

5、加入清水，水和蛋的比例21.搅拌均匀。并将蛋液过筛。

6、将过筛的蛋液倒入炖盅中，盖上盖子或者保鲜膜。

7、 蒸汽烤箱，设置蒸烤功能，120度预热5分钟蒸汽十足后放入炖盅。

8、重新设置蒸功能100度15分钟 。

9、在蒸制10分钟的时候，取出炖盅，加入焯水的鲍鱼，放回烤箱，继续蒸制到程序结束。

10、取出蛋羹，趁热加入生抽和香油即可。

一、用料：

主料：干鲍鱼150 克、鸡蛋2个。

配料：火腿6 片、案心4 棵。

调料：清汤500 克、盐3 克、料酒10 克、香菜10 克、白胡椒粉4 克。

二、制法：

1、先将鲍鱼放入温水盘中，同时放进硼砂10 克，浸泡3 小时。在浸泡过程中，要加温水3 次至回软，拿出鲍鱼另换清水，下盐少许，加温泡4 小时，再拣出鲍鱼换清水洗净。另换容器着清汤(200 克)加盖，入笼蒸至涨发柔软为度，取出鲍鱼(留汤备用)平刀片成薄片待用。

2、锅置中火加水待开，把已打好的鸡蛋(2个同放一碗中，加冷水少许)倒锅中。这时要端锅晃动，用手勺微推，以免巴锅，微开离火，见蛋液凝固(蛋黄溏心)捞出盛入容器中，随即将鲍鱼片覆在上面。这时把鲍鱼的原汤回锅，并加清汤(300 克)下食盐、料酒，微开，起锅浇在鲍鱼上，再把菜心、火腿摆在上面。胡椒粉、香菜切未摆在盘中，上桌即可。