泥鳅丝瓜煲的做法大全家常

用料

泥鳅600克，丝瓜2条，姜3片，盐少许

步骤 1

在买回来的泥鳅袋里放一勺盐，立马封好袋口，待泥鳅不再扑腾（大概几分钟）

步骤 2

用漏盆冲洗并用手揉搓，去掉脏水后，把泥鳅放大圆盆加2勺盐不停揉搓，大概两三分

步骤 3

此时的泥鳅虽不会很脏，但还是会有很多泡泡，用漏盆冲洗去掉脏水

步骤 4

把泥鳅放大圆盆再加2勺生粉不停揉搓，大概一分钟

步骤 5

揉搓了一分钟的泥鳅已非常干净，再冲洗干净，烧开水把泥鳅飞水再冲洗干净并沥干水分。

步骤 6

丝瓜个人喜欢买本地产，短短的、表面很粗糙、起白点，这种丝丝味道更清甜

步骤 7

丝瓜边滚动边切，切成不规则的夌形状

步骤 8

热油锅，爆香姜片

步骤 9

煎泥鳅到金黄色

步骤 10

把煎好的泥鳅放入已有开水的砂锅中

步骤 11

大火烧开后转中小火熬煮半小时

步骤 13

爆炒处理好的丝瓜，再把丝瓜放入已熬成奶白色的泥鳅汤中，加入丝瓜后再熬十分钟左右加盐，就OK了

原料：泥鳅、丝瓜、大蒜头、姜、葱、油、盐、鸡精、蚝油。

做法：

第1步、在买回来的泥鳅袋里放一勺盐，立马封好袋口，待泥鳅不再扑腾（大概几分钟），用漏盆冲洗并用手揉搓，去掉脏水后，把泥鳅放大圆盆加2勺盐不停揉搓，大概两三分钟，把泥鳅放大圆盆再加2勺生粉不停揉搓，大概一分钟，揉搓了一分钟的泥鳅已非常干净，再冲洗干净

第2步、泥鳅用水烫熟，准备好丝瓜、姜、大蒜头和葱

第3步、姜切丝，大蒜头拍碎，丝瓜切片

第4步、起锅烧油，油七成热时，下泥鳅稍煎

第5步、泥鳅铲至一边，下丝瓜翻炒断生

第6步、加没过泥鳅和丝瓜的水

第7步、加盐、鸡精和耗油调味，稍煮入味

第8步、起锅，加葱段即可