泥鳅不辣的家常做法

首先，我们在水中放些食用油，将泥鳅放入水中，并在一天调换一次水，这样泥鳅就可以吐出体内的脏东西。吐完后，倒掉脏水将盐放入泥鳅中并盖上。该步骤是从泥鳅的表面撤除脏的粘液。最后，记着要切掉泥鳅的头部，拉出泥鳅的内脏。

食材：泥鳅若干条、大蒜头（整颗，不是蒜泥）、10个蒜片、几片辣椒（干的或新鲜的）、2-3个葱花少许。

操作步骤：

1、热锅热油下姜片爆香。

2、放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒。

3、煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷的太熟会影响口感。

4、汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。

1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏

2、坐锅点火放油，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油

3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅