洋葱烧鲤鱼怎么做好吃法

食材：

洋葱500克，鲤鱼1000g，郫县豆瓣30克，盐5克

详细步骤

1、将鱼初步加工后，在鱼的两侧打上十字花刀，在鱼的身上抹上盐和料酒，腌渍入味，将肥肉切成绿豆大小的丁，郫县豆瓣酱剁碎。

2、锅置上火，放入色拉油，烧置七成热，沿锅边放入鱼，炸至鱼皮稍皱，捞起。

3、锅中留20g油，下入肥瘦肉丁，炒香盛出。

4、锅中下油30g，下郫县豆瓣酱小锅炒香，炒出红油，加入高汤煮沸出味，打去料渣，放入鱼和炒酥的猪肉，加盐，姜，蒜粒，白糖，醪糟汁改用小火烧制汁稠鱼熟，烧至时给鱼翻一两次面。

5、加入葱粒，醋，将锅轻轻转起，不时用汤勺往鱼的身上浇汁，至亮油不见汁就可以装盘了！

材料:姜丝适量、蒜米适量、盐适量、料酒适量、醋适量、酱酒适量、老干妈豆豉适量、香菜适量、葱花适量、红椒一个。

步骤1、先打大火，在锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎，火很大，油烟都照出来了!

步骤2、大约半分钟后将鱼翻身。

步骤3、大概半分钟鱼就煎得差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、姜丝和盐，然后盖上锅盖。

步骤4-一分钟后再往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜米洋葱，最后将切好的红椒丝也放入锅中。

步骤5、再过一分钟就差不多了，将鱼直接盛入盘中，然后将葱花、香菜洒上就算完成了。