盐城蟹羹的做法

原料：海螃蟹2个（约800克），鸡蛋2个，泡好的粉丝100克，腐竹50克，木耳50克，豌豆50克，青、红椒50克，玉兰片25克。

调料：白酱油、料酒、胡椒粉、盐、香油、葱姜末、水淀粉、高汤、味精。

做法：

1、海螃蟹蒸熟剥肉蘸上蛋清、淀粉备用。

2、鸡蛋打散炒熟备用。

3、粉丝切成15厘米小段，腐竹切丁，木耳撕碎，玉兰片切丁、青、红椒切丁备用。

4、炒锅加热放油，放葱姜末煸出香味放海螃蟹，稍炒，放料酒、白酱油、胡椒粉、高汤，再把其他原料放入。锅开后，即用味精、盐调好口味，放水淀粉勾薄芡，出锅时点香油