青海省老一辈人喜欢喝熬茶。就是把湖南省益阳市出的一种茯茶砖放入茶壶中，注水后，放入盐及其他的香辛料。加牛奶的，叫奶茶。加酥油，叫酥油茶。都属于熬茶的一部分。
具体放什么香辛料，和个人口味有关。盐是所有的人都必放的调味料。香辛料，有的放荆介，有的放干姜片，花椒。属于个人习惯。一般奶茶，酥油茶在熬底味茶时，放花椒主要是去除膻味。
