黄角肉的做法
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用料
里脊肉 500克
面粉 半碗
姜粉  3克
花椒粉  半小勺
白糖  1勺
鸡精  适量
酱油  1勺
盐  1小勺
料酒  1勺
黄角肉的做法步骤
步骤 1
将肉切成长方形薄片,加入姜粉,花椒粉,白糖,鸡精,酱油,盐,料酒,腌渍三四小时,可以前一天腌好放入冰箱冷藏
步骤 2
面粉半碗加凉水搅拌均匀
步骤 3
起锅烧热,倒入半锅油,油加热到六七成热,放入裹好面糊的肉,炸至金黄色,全部炸完后,再重复炸一遍,捞出控干油装盘就可
黄角肉的做法
1、将瘦猪肉(牛里脊)切成大片,放在碗里,加入少许精盐、绍酒煨制一会儿,然后用鸡蛋、湿淀粉调制的浆液抓拌均匀。
2、碗内放人绍酒、米醋、酱油、白糖、咪精、鲜汤等兑好汁水
3、煎炒锅放入宽油,烧至四成热时,将肉片下勺滑开,倒入漏勺(勺内不留底油),再把肉片倒入煎炒锅煎塌,使两面呈金黄色时,把葱姜丝,香菜段撒在肉片上,泼人兑好的汁水,最后撒花椒面,翻勺装盘即成。
#黄角肉
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