梅花小蛋糕为什么分层

这种情况很大一部分原因是锅太热，锅太热会分层，锅不热会粘锅。

1，不要大火着急热锅，热不透的同时也非常容易粘锅，一定要小火慢烘，热到手放在上方感觉到烤手就可以了！

2，正确倒面糊，建议大家从外往里倒面糊，这样避免中心位置的面糊熟的过快也容易分层！

3，不要来回倒面糊，来回倒也容易分层，因为先入锅的面糊被烫熟后面反复倒的新面糊无法兼容自然就会分层！

4，面糊量不要过多，过多会变成梅花饼，过少面糊不够就会蓬发不起来导致蘑菇头，正确容量是刚刚及满槽口即可！