冷冻烧饼生坯做法
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普通面粉 1000克 、 温水 620克 、 熟油(面团) 15克 、 油酥材料 、 面粉 70克 、 猪油 30克 、 色拉油 70克 、 盐 6克 、 十三香 4克
把1000克面粉加水,搅拌成絮状,加入15克熟油,揉成光滑柔软的面团,饧20分钟,再揉一次。饧面的时候做油酥,把猪油和色拉油一起加热,浇入装有面粉和盐的碗中,一边浇一边搅拌均匀,趁热把十三香放入,搅拌
取1/4面团,擀成长方形,淋入1/4的油酥,涂抹均匀
像折扇子样折叠,捋匀,平分成6份
取1份,抻长,由一头开始卷起,另一头收到面团
加保鲜膜,饧着。继续擀下一个1/4面团
每个小面团,擀成20公分的薄饼,一层饼,一层保鲜膜
分了3个保鲜袋,每个袋子里有8张饼。放冰箱冷冻
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