超市里卖的猪肉为什么色是红色

肉是红色的原因是： 肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。超市里的猪肉都经过冷藏排酸处理，而猪肉都是红色啊，你说的是那种正常鲜瘦肉的色泽是鲜红色或深红色，有光泽，脂肪、肥膘是乳白色或粉白色。

如果猪肉的颜色是暗红无光泽，则可能是猪屠宰时放血不充分，不排除是死猪肉的可能性。

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色。皮白有光泽，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。

而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色