做土豆丸子可以用小苏打吗

可以用，不过不用做出来的土豆丸子也很吃。所以我觉得不用也可以毕竟小苏打的主要成分是碳酸氢钠，是一种带有化学性质的可食用的产品。

小苏打遇到水之后呈现出弱碱性，会在面团中形成松软的气泡结构，常常用作膨松剂。做土豆丸子放入适量的可以使丸子更蓬松。

可以。

建议使用小苏打，因为在丸子中加入小苏打，炸出来之后更加松软酥脆，口感好，但是是要适量添加。

具体原因：

1、性质：

小苏打是一种碱性物质，其实也就是碳酸氢钠，在酸性环境下蓬松效果比较好，适合用作膨松剂、酸度调节剂等。泡打粉是一种中性物质，是用苏打粉和其它物质混合做出来的，也有着起到蓬松的作用，应用范围和小苏打相比更宽泛。

2、成分：

小苏打的主要组成成分是碳酸氢钠，这是化学制剂型的食品添加剂。一般来说，小苏打遇到水之后呈现出弱碱性，会在面团中形成松软的气泡结构，常常用作膨松剂。泡打粉是一种化学制剂，可以快速地用于面粉的“发酵”。

3、面团发酵速度

泡打粉的发酵速度更快一些，而且也会更膨松、柔软。

做法：

需要准备的食材有土豆，鸡蛋，面粉，盐，虾皮，葱末，花椒粉，小苏打，面包糠。

先把土豆清洗干净，去皮。切成细丝，或者用擦丝器擦成丝，再把丝切成碎，装进盆里。加入适量小苏打，室温作用15分钟。土豆是常见的一种根茎类蔬菜，营养丰富，含有大量的植物蛋白质和维生素。

往盆里打入几个鸡蛋，鸡蛋也是生活中常见的食物，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源。土豆，鸡蛋和胡萝卜搭配起来更好吃，真的是好吃又营养，鸡蛋的量可以根据蔬菜的多少添加。总之这道炸丸子不需要加水。加入一些剁碎了的虾皮，虾皮是补充钙质最好的食材。

再加一些葱末，一勺花椒粉。适量盐，和3大勺面粉，面包糠充分搅匀至黏稠状。搅匀后，锅里倒油，烧至6成热，然后用手抓起一些面糊，用手的虎口挤出一个小圆球，如果不会，就用勺子舀上一勺，团成丸子状也可以。放进锅里炸，炸至金黄色捞出。

这道外酥内香的土豆丸子就做好了。一口一个，比肉都香！吃起来特别的过瘾。当菜当零食都一样受大家欢迎。

是可以放的。

1、在肉制品中添加适量的小苏打，可以提高肉丸的品质，加速肉丸子的快速定型，在油炸的时候不会散开，并可以让肉丸子更蓬松嫩口。

2、这是因为小苏打是碱性物质，能腐蚀肉中的蛋白质，让肌肉的组织变得松弛，也能增加蛋白质的溶解性，让肉的保水力更强，从而让肉质达到嫩化的效果。

3、小苏打在受热后会分解放出让肉丸结构疏松的CO2，这个在很大程度上让肉丸的嫩度和弹性都有很大的提高，让肉丸的口感更好。