螃蟹蒸的时候蟹黄出来了怎么办

买回家的大闸蟹用水简单的冲洗一下。一般买回来的大闸蟹都是比较干净的，因为礼盒装一般都会保证卫生。不过想要更卫生一点，可以用清水和牙刷再刷一遍。

然后在上锅蒸之前，取一个平时吃烧烤的铁签子，在大闸蟹嘴里扎进去，然后左右移动筷子，直到大闸蟹不动为止，这样大闸蟹就死掉了，在蒸的时候自然也就不会因为疼，挣扎掉腿了。

然后在蒸煮的时候将大闸蟹腹部朝上，保证腹部的蟹黄不要因为受热流出来。大闸蟹身上的绳子可以先不剪，在装盘的时候再减掉。