1、
荠菜摘去杂质，淘洗干净，放漏筐控干水分。
2、
新鲜羊肉剁馅，放香油，料酒，姜末用筷子顺时针搅打上劲，再放入适量的盐，酱油，蚝油，花椒粉和胡椒粉适量，再次搅拌均匀，再放入切碎的葱花拌匀。(葱花一定要后放，早放会搅打出臭葱味)搅拌好后腌制20分钟左右。
3、
面粉用清水和成较软的面团醒20分钟左右。
