整个牛头怎么炖好吃

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食材用料：

牛头肉500克，花椒5g，干辣椒5g

葱1根，姜1个，料酒适量，生抽适量

老抽适量

制作方法：

1：首先，把牛头肉放到水盆里面，用铁丝刷子清洗牛头肉的表面

2：然后把牛头肉剁成块，再次放到清水里面清洗

3：将牛头肉放到锅里面，用清水煮一下，去下血沫煮沸5分钟后，捞出来，再次清洗一遍

4：洗干净后，将牛头肉放到清水锅里面，下调料开始煮：下入花椒、干辣椒、葱、生姜、料酒、生抽、老抽，最后再来一把盐，盖上锅盖炖3个小时

5：煮好后，用筷子将牛头肉捞到盆里面把肉撕下来，切成片，装到盘子里面

6：配上调好的蒜酱即可食用，味道美极了。

整个牛头怎么炖好吃

     咱们这的牛头分为牛脸，酱牛头肉，和白煮牛头肉。牛脸 比较适合凉拌吃，口感很好搭配洋葱黄瓜苦菊等，酒店可以做成像扣肉那样的红焖牛头方。炖吃炒吃口感比较软糯。营养方面它的脂肪含量很低，以胶原蛋白为主，和阿胶，猪蹄，驴皮的营养成分相似。多吃也不会发胖，而且对美容皮肤很好。

     牛头肉上面没有脸皮，炖吃炒吃和牛肉是一样的，很香，特别是像酒席上的大件 炖牛肉一样，辣椒酱熬透，炖出来很好吃的。可以搭配豆腐，土豆，山药，芸豆。蘑菇，金针菇还有很多都不错的。不吃辣椒的吧友也可以炖成白汤的，像羊肉白菜那种不辣的也很香。还有一点就是不管怎么炖都少加点汤和水，炖出来一锅水就很失败了。其实把它用炒肉丝的方法炒出来就不错。用面酱或蚝油炖牛肉土豆就很好吃。