高筋面粉升糖指数

糖尿病患者在选择食物时，要看食物的升糖指数。先来说说白米饭和馒头吧，它们的升糖指数都很高，都在80以上，其中馒头在88，而白米饭在82，为了维持血糖的稳定性，需要控制这两者的摄入量，只能适量吃。而相对于这两种食物来说，面条的升糖指数偏低，只有55，这就比较安全，吃起来也放心些。其中馒头与面条都是一种面食，但其给人的口感不同，大家做面条时，选择的都是蛋白质含量较高的高筋面粉，而制作馒头时，选用的往往是与之相反，是蛋白质含量较低的低筋面粉，所以导致它们的升糖指数有所差异。低筋面粉的含糖量高一点

因为低筋面粉的淀粉含量在75%

而淀粉会在摄入身体之后转化为麦芽糖

高筋面粉升糖指数

高筋面粉做成的面条，100克面条含碳水化合物70克，蛋白质含量在11.0克以上，它韧性和弹性很好，拉伸和煮制的时候就不容易断条，口感就越筋道，消化速度慢，血糖上升慢，升糖指数为27。