盘骨做法

材料：排骨500g，油适量，盐适量，冰糖10，香醋3勺，葱白2根，小香芹1棵，姜1小块

做法：1.准备好所有食材，先将排骨洗净切段。

2、起锅，倒入适量的水，下入处理好的排骨，焯水，撇出血沫，捞出控水备用。

3、把香醋加入冰糖，拌成糖醋汁。

4、另起锅，锅里倒入适量的油，放入冰糖，中小火熬制，待冰糖开始融化的时候放入排骨。

5、转小火慢炒，直到排骨全身沾满糖色，金黄漂亮，加入一碗水。

6、倒入少许盐，大火烧开后，用小火慢煨20分钟左右。

7、20分钟后，水分剩下1/3的时候，放入葱白，姜丝，小香芹段2，继续煨至差不多收汁，将要收汁的时候，放入香醋，大火翻炒均匀。

8、中小火待起入味，大约30秒－1分钟出锅即可。

盘骨的做法：

1、排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨

2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.

3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.

4、接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋即可