青豌豆怎么炸又酥又脆

可以适当的裹一层面粉或者生粉，然后放入烧开的油锅里面，在关小火，这样不易烧焦，口感会慢慢的变化，就能做出这样的效果。

第一步：锅内放多一些的淀粉，把青豆洗干净沥干水分放在淀粉中，用筷子搅拌一下，让青豆均匀裹上淀粉。

第二步：锅内放可以没过青豆的油，油热后把青豆倒进去，开小火慢慢的炸，炸至青豆比原来体积小一半大的时候，沥油捞出来放在盘子里。

第三步：另起一个锅，锅内不用放油，放适量的花椒和辣椒面，小火炒香后关火。

第四步：把青豆倒进辣椒面里，搅拌一下，稍微冷却一下放入一小勺糖，半小勺盐，搅拌均匀，这道酥炸青豆就做好了。

材料：豌豆1斤，油1斤

步骤：

1、捡去豌豆中的杂质用清水浸泡一般要24—48小时。

2、把浸泡透的豌豆放在水中加热煮大约需要15—20分钟。

3、豌豆煮熟出锅控干水分待用。

4、油加热110—115℃加入豌豆。

5、下锅不断搅拌等到豌豆上浮颜色变淡黄色即可出锅。